电商巨头抢食线下生鲜市场,生鲜市场谁能称王

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昨天,京东打造的首家线下生鲜超市7FRESH”亦庄大族广场店正式开业迎客,京东方面表示,未来3至5年将在全国铺设超过1000家门店。就在前一天,阿里旗下的生鲜超市“盒马鲜生”宣布,年内要在北京开出30家门店。两家在线上竞争火热的“友商”,在线下比拼也毫不示弱,有消费者表示,希望竞争给消费者带来真正实惠。
7FRESH生鲜即买即食
在新开业的7FRESH这家面积超过4000平方米的店内,陈列着包括水果蔬菜、海鲜河鲜、各种肉类、面包点心、进口食品等各种品类的新鲜商品,其中的一大部分都是进口货。据介绍,店内20%的商品来自海外直采,而为了保证新鲜和优质,店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史:鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时;宁夏盐池滩羊有机牧场直供,一只滩羊只出2公斤的肋排在24小时内必须到店;海鲜蚬子不容许有一粒沙子,否则整单全部免费。
选购结束后,包括海鲜、蔬菜等食材都可以现场加工,即买即食。7FRESH店铺周围3公里内的顾客,还可以享受到最快半小时送达的免费配送服务。
京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松介绍说,现在人、货、场的概念正在发生巨大的变化,在未来3到5年,7FRESH将在全国铺设超过1000家门店,保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。王笑松表示,“对盈亏并不担心”,他表示7FRESH有独到的竞争能力,可以借助于京东生鲜的仓储、配送能力,“开源节流”,降低成本、提高现金流和门店使用率。
库存周转不超过4天,7FRESH有哪些核心武器?
传统零售门店的库存周转天数可能在30天左右,但王笑松不无自豪地表示:“7FRESH整个门店的商品周转不超过4天!“这也意味着,门店内的商品在货架上待的时间将不超过4天。这个数据跟同行相比无疑很有竞争力。那么,京东究竟是如何做到的呢?
据了解,7FRESH门店的后仓只用来打包分拣生鲜商品,而不做仓储功能。这是因为,7FRESH可以依托京东强大的仓配体系,京东中心仓可以为门店做211限时达的补货服务,即上午下单下午达,下午下单次日达。同时,门店有智能补货系统,当门店需要补货的时候,系统可以自发触动补货,京东的中央仓就可以收到补货信息,从而以最快速度为门店进行配送。不过,王笑松也坦言,门店的自动补货系统目前还在不断的进行自我修正,因为它需要有一定的数据积累,但好在机器学习很快,智能补货的精确度很快就会提高。
王笑松更愿意把7FRESH理解成前置店。在他看来,生鲜品类可以通过前置仓和前置店的的方式来解决,但王笑松显然更偏爱于前置店。“店有展示作用,可以让用户进行体验,也有利于拉新,仓的这些功能会弱一些。”值得一提的是,7FRESH的开店选址完全是基于京东大数据。大族广场店开业前,京东大数据就对周边26万用户进行了精准分析,形成清晰的用户画像,基于这些用户画像,7FRESH进行精准选品。因此,不同区域的7FRESH门店选品会有不同。
除了京东优势的仓储供应链体系,门店还暗藏了很多黑科技产品,例如智能购物车、自助收银机和智能魔镜。云顶娱乐 1

1月4日,试营业6天后,京东打造的首家线下生鲜超市—7FRESH北京亦庄大族广场店正式开业迎客。

此时,北京已进入一年中最寒冷的时节,但在开业当天,大族广场门前车水马龙。一周7天,每天新鲜,这是7FRESH的宣传语,切合消费者的刚需。

《民生周刊》记者采访发现,不只是京东,2018年到来前后多家电商企业加速进军线下生鲜市场。

中国社科院财经战略研究院互联网经济研究室主任李勇坚表示,当“线上+线下、餐饮+超市”模式被证明具有可行性后,尽管众多入局者对模式的探索尚在试水期,但已经开始跑马圈地,抢夺尚未饱和的市场。

短兵相接,线下生鲜市场最终花落谁家?

京东生鲜落地

《民生周刊》记者现场采访获悉,7FRESH大族广场店总面积超过4000平方米。试营业期间日均单店客流量一万人次以上。试营业首日,7FRESH
APP注册用户数对比上线第一天增长3000%。

京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松受访时表示,背靠京东商城、京东生鲜,消费者可在7FRESH亲手挑选来自全球各地的新鲜食材。作为京东零售生态开放赋能的首个样板,门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖,以门店为中心3公里范围内,还能享受最快半小时送达特权。同时,7FRESH在智慧科技方面增设了诸多应用,承担着在智能时代提升消费体验的重任。

“现在人、货、场的概念正在发生巨大变化,在未来3到5年,7FRESH将在全国铺设超过1000家门店,保证消费者随时随地能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。”王笑松说。

生鲜重在鲜,寻鲜便成为电商的工作之一。京东方面表示,每种食材都严挑细选。比如7FRESH的带鱼,是与大洋世家合作推出的从产地到店铺仅需12小时的深海带鱼。每条带鱼都是从日本周边的深海里钓上来的,而非渔网捕捞,最大程度保证了带鱼的肉质和外观。相比市面上那些“遍体鳞伤”的带鱼,7FRESH里的每一条带鱼都堪称“颜值担当”。

云顶娱乐,业内人士表示,生鲜是非标品,选品的重要性不言而喻。据了解,7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%。

对水果界“老司机”峰哥来说,他仅凭“望闻”就能大致判断水果的产地和甜度,但在7FRESH,他仍随手不离游标卡尺、称重仪、糖度计“三件宝”。在他看来,“经验是经验,标准是标准,三件宝就是一杆秤,那些不够大、不够甜的水果既过不了经验关,也过不了这道标准关。”

像月露蜜瓜这样有市无价的水果,也因为7FRESH及京东强大的采销体系而成为店内常客。

“别处不一定有,但在7FRESH必定有,这些稀有商品的稳定供应正是7FRESH有别于其他生鲜超市的一大特色。”王笑松表示,蔬菜品类中,至少有20款产品是7FRESH采销人员深入原产地亲自挑选的。不依赖集中采买,拒绝千篇一律。

据王笑松介绍,店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时;所有白猪肉均实现溯源;由宁夏盐池滩羊有机牧场直供,一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。

在王笑松看来,寻鲜是个比拼良心的工作,好与不好,都体现在细节,如果7FRESH能让消费者完全不用担心买不买得到或者买得放不放心,那7FRESH就不会有获客方面的压力。

此外,新生的7FRESH毫不意外地承接了许多京东自主研发的“黑科技”,科技感也是这家被网友爱称为“七仙女”的生鲜超市有别于传统超市之处。

最“耀眼”的莫过于店内配备的智能购物车。下载7FRESH
APP,扫描车身二维码,这台购物车就完成了绑定,归“主人”使用。使用前,车体会弹出一个装有手环的框,主人佩戴手环,智能购物车便会自动跟随。

“安全性是无人产品最重要的考核指标。”负责智能购物车研发业务的京东X事业部总裁肖军表示,智能购物车拥有先进的避障系统,综合了摄像头、红外线感应技术,在遇到障碍和紧急情况时,购物车可以立刻做出刹车指令。

除了智能购物车,7FRESH店内还专门为部分水果配备了“魔镜”系统,消费者拿起带有二维码标识的水果,魔镜便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

相比在传统超市中面对不同品种水果时的不知所措,魔镜能让消费者直观地了解到不同水果之间的差别,从而有针对性地购买。

此外,依托于京东大数据,7FRESH还自建有一套精密的智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对,保证消费者在有所需的时候必定有所得,化解无货尴尬。

与传统零售不同,打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化优势。零售系统的智能化水平提升,也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为可能,而借助于各种科技产品的应用与齐备的餐饮服务,7FRESH在提供优质产品的同时也为消费者营造了一个更加便捷、舒适、个性化的消费体验场景。

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△京东7FRESH超市。图/严碧华

短兵相接

有分析认为,7FRESH开业意味着京东无界零售又向前迈出了实质性一步。线上主抓销售,线下主攻体验,在京东的规划中,7FRESH将成为其线上、线下融合业态的前沿阵地。

就在京东首家7FRESH正式营业的前一天,阿里旗下盒马鲜生也开始放“大招”。

1月3日,盒马鲜生宣布2018年将在北京现有5家门店的基础上,新开30家门店,包括西直门、广安门、双井等商圈,从而使得北京主城区消费者均可享受30分钟送达服务。

盒马CEO侯毅表示,
2018年除了继续拓展城市布局外,盒马会将更多精力集中在北京市场。其中,盒马鲜生亦庄店距离京东7FRESH亦庄大族广场店不过3公里,两者可谓“短兵相接”。
此前有媒体报道,盒马鲜生2018年的新店计划还会在亦庄再布一子。

苏宁“SU
FRESH苏鲜生”精品超市也落地北京,可以预见,线下生鲜市场将做大,电商企业在这一领域的竞争也将加剧。

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